En Cancún, la escasez del queso de bola comienza a generar preocupación justo antes del esperado Festival del Queso de Bola, programado para los días 17 y 18 de mayo. Comerciantes y ciudadanos están inquietos ante la posibilidad de que la falta de este producto afecte la celebración.
¿Por qué escasea el queso de bola?
Menor disponibilidad y precios elevados
Durante los últimos meses, conseguir queso de bola, un tradicional ingrediente yucateco, se ha vuelto cada vez más difícil. En los mercados locales de Cancún, varios vendedores coinciden en que el producto llega con menos frecuencia y a precios mucho más altos.
Mientras que a principios del año una pieza costaba alrededor de 350 pesos, ahora se vende hasta en 800 pesos. Este aumento se ha convertido en un problema tanto para los consumidores como para los organizadores del festival.
Factores que han encarecido el producto
El queso de bola, originario de los Países Bajos, ahora se importa principalmente desde Estados Unidos. Esto ha incrementado los aranceles y costos de importación. A esto se suma el alza del dólar frente al peso, lo cual complica aún más su comercialización.
El impacto cultural y gastronómico del queso de bola
Mucho más que un simple ingrediente
El queso de bola no solo es indispensable en platillos tradicionales como el queso relleno. En Cancún y en toda la Península de Yucatán tiene un fuerte valor simbólico y cultural.
Su ausencia o escasez no solo afecta a cocineros y comerciantes, sino también al ánimo de la comunidad que cada año participa en el Festival del Queso de Bola, un evento que reúne a familias, chefs y emprendedores locales. En este tipo de celebraciones, el producto se convierte en un símbolo de identidad regional.
¿Qué dicen los distribuidores del queso de bola?
El Gallo Azul promete regularizar el abasto
La empresa El Gallo Azul, una de las principales comercializadoras de queso de bola en la región, ya emitió un comunicado oficial. En él reconocen el desabasto actual y aseguran que a partir de junio reactivarán la distribución nacional.
Por ahora, los organizadores del evento han decidido continuar con los preparativos del festival, confiando en que la escasez no afecte gravemente la oferta para los asistentes.
¿Se cancelará el festival este año?
A diferencia del año pasado, cuando las fuertes lluvias obligaron a cancelar el festival, este 2025 el evento sigue en pie. Sin embargo, persiste la incertidumbre sobre cómo se resolverá la falta del producto en tan poco tiempo.
