Lucio Usobiaga, fundador de Arca Tierra, ha sido galardonado con el Basque Culinary World Prize 2026 por su labor en la recuperación de la agricultura chinampera de Xochimilco. Este premio, que incluye una dotación de 100,000 euros, resalta su compromiso por preservar un sistema agrícola ancestral y generar oportunidades económicas para sus productores.
Reconocimiento Internacional en Brasil
El anuncio del premio fue realizado el 8 de noviembre de 2026 en Curitiba, Brasil, durante el encuentro Gastronomía, Identidad y Transformación. Este evento fue organizado por el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, y en su undécima edición, el premio destaca proyectos que conectan a productores con restaurantes y consumidores.
Impacto de Arca Tierra
Arca Tierra, que Usobiaga fundó tras iniciar su trayectoria en la agricultura, trabaja para conectar a cerca de 50 familias productoras con 60 restaurantes. Su modelo de producción agroecológica ha permitido que la agricultura chinampera no solo se conserve, sino que también genere ingresos para las comunidades agrícolas.
Visitas y Experiencias
En 2025, aproximadamente 16,000 personas visitaron las chinampas para conocer el origen de los alimentos y a quienes los cultivan. Esta iniciativa busca educar y crear conciencia sobre la importancia de la agricultura sostenible.
Construyendo Puentes entre Agricultura y Gastronomía
Usobiaga ha enfatizado la necesidad de unir la agricultura campesina con el sector gastronómico. Según sus palabras, “creemos en tender puentes entre la agricultura campesina y los movimientos de cocineros y cocineras, entendiendo que la gastronomía es, en esencia, un regreso a la tierra”.
Proyectos Adicionales
A través de la Iniciativa Agroecológica Xochimilco (IAX), Usobiaga también participa en proyectos de restauración y formación, que involucran a agricultores, científicos, cocineros y consumidores. En 2024, abrió Baldío, un restaurante en colaboración con el chef Douglas McMaster, para fortalecer la conexión entre producción y cocina.
Premios y Reconocimientos
El Basque Culinary World Prize no solo reconoció a Usobiaga, sino que también otorgó menciones especiales a otros proyectos destacados en el ámbito gastronómico. La elección se realizó entre 1,400 nominaciones de más de 40 países, destacando la capacidad de los proyectos para generar transformaciones sociales y económicas.
